Hälsorecept

Kopia av Kopia av Risnudlar med rakor

Risnudlar med räkor

 

Ingredienser

4 port

 

  • 400 g räkor (färska eller frysta med skal)
  • 4 port risnudlar
  • 2 msk rapsolja
  • 2 msk ingefära, riven
  • 4 salladslökar (gröna delen)
  • 1 röd chili
  • 2 tsk fisksås
  • 2–3 tsk sesamolja
  • 2 msk japansk soja
  • 150 g haricots verts
  • 150 g pak choi eller spetskål
  • 2 ägg
  • 1 påse babyspenat à 70 g
  • 1 kruka koriander
  • 2 lime
  • jordnötter
  • salt


Gör så här

Skala räkorna. Koka nudlar enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet. Rör ner lite olja för att undvika att de klibbar ihop sig. Värm olja i en större stekpanna, fräs ingefära, salladslök, chili, fisksås, sesamolja och soja ca 3 minuter. Tillsätt haricots verts
och pak choi eller spetskål, stek ca 3
minuter. Knäck äggen och tillsätt. Vänd ner spenat och risnudlarna och stek ca 2–3 minuter. Lägg i räkorna och smaka av med soja, hackad koriander och pressad lime.
Servera med färsk koriander, krossade jordnötter och limeklyftor.