Palak paneer med tofu

Ingredienser

4 port

• 4 salladslökar, gröna delen
• 5 cm ingefära
• rapsolja
• 1 msk senapsfrön bruna
• 1,5 msk garam masala pulver
• 2 kardemummakapslar
• 1 msk mald spiskummin
• 1 msk korianderpulver
• 2 tsk gurkmeja
• 2 tsk chilipulver
• 2 msk tomatpuré
• 3 tomater
• 500 g bladspenat
• 2-3 dl vatten
• 400 g tofu
• rapsolja att fritera i
• 1 dl laktosfri grädde
• 2 msk smör
• 1 tsk vitlöksolja
• 8 blad ramslök el 2 msk torkad ramslök
• salt och peppar
• 1 kruka färsk koriander

Gör så här

Finhacka salladslöken och riv ingefäran. Fräs dem sedan snabbt i rapsolja i en gryta eller djup stekpanna, utan att brännas. Rör
ner alla torra kryddor och tomatpurén i grytan. Rör runt och tillsätt lite vatten så att det inte torrsteker utan mer blir som en
kryddpasta. Fräs i några minuter, så att kryddorna tar rejält med smak.
Skär tomaterna i halvor, ta bort kärnhusen och skär dem sedan i klyftor. Lägg ner tomaterna tillsammans med spenaten i
grytan. Späd med 2-3 dl vatten till önskad konsistens och låt koka utan lock i ca 10 minuter.
Tärna och fritera tofun gyllene i rapsolja. Låt dem rinna av på hushållspapper när de är klara.
När grytan har kokat i ca 10 minuter, rör ner grädde, smör och vitlöksolja, låt det koka upp igen. Smaka av med finhackad ramslök, salt och peppar samt ev. mer garam masala. Hacka och rör ner koriander.