Mustig Bolognese
Ingredienser
4 port
- ¼ rotselleri
- 1 morot
- 2 salladslökar (gröna delen)
- 1 röd chili
- olivolja olja smaksatt med vitlök
- 500 g nöt - eller quornfärs
- 3 msk tomatpuré
- 3 msk oxfond
- 1 burk krossade tomater
- 1 dl rödvin (kan bytas ut mot vatten)
- 3 lagerblad
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad oregano
- 2 msk balsamvinäger
- salt och svartpeppar
- 400 g glutenfri tagliatelle
- 2 dl laktosfri grädde (kan uteslutas)
- färsk basilika
- parmesan
Gör så här
Skala och grovriv rotselleri och morot. Hacka salladslöken och paprikan grovt. Finhacka chili. Fräs rotselleri, morot och chili i olja ca 3 minuter. Tillsätt färsen och stek under omrörning tills den är jämt grynig. Häll i salladslök, tomatpuré och fond och fräs i ca 1 minut. Tillsätt krossade tomater, vin, lagerblad, timjan, oregano, balsamvinäger, salt och peppar. Låt sjuda ca 20 minuter. Koka tagliatelle enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet och tillsätt lite olja. Rör om. Häll i grädde i bolognesen och eventuellt finhackad färsk basilika. Sjud i ytterligare ca 10 minuter. Servera med riven parmesan på toppen.