Mustig Bolognese

Ingredienser

4 port

• ¼ rotselleri
• 1 morot
• 2 salladslökar (gröna delen)
• 1 röd chili
• olivolja olja smaksatt med vitlök
• 500 g nöt - eller quornfärs
• 3 msk tomatpuré
• 3 msk oxfond
• 1 burk krossade tomater
• 1 dl rödvin (kan bytas ut mot vatten)
• 3 lagerblad
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad oregano
• 2 msk balsamvinäger
• salt och svartpeppar
• 400 g glutenfri tagliatelle
• 2 dl laktosfri grädde (kan uteslutas)
• färsk basilika
• parmesan

Gör så här

Skala och grovriv rotselleri och morot. Hacka salladslöken och paprikan grovt. Finhacka chili. Fräs rotselleri, morot och chili i olja ca 3 minuter. Tillsätt färsen och stek under omrörning tills den är jämt grynig. Häll i salladslök, tomatpuré och fond och fräs i ca 1 minut. Tillsätt krossade tomater, vin, lagerblad, timjan, oregano, balsam-vinäger, salt och peppar. Låt sjuda ca 20 minuter. Koka tagliatelle enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet och tillsätt lite olja. Rör om. Häll i grädde i bolognesen och eventuellt finhackad färsk basilika. Sjud i ytterligare ca 10 minuter. Servera med riven parmesan på toppen.